Vinurile albe. Pinot Gris sau Pinot Grigio?

Vinurile albe. Pinot Gris sau Pinot Grigio?

Aceste vinuri albe, cunoscute fie sub numele lor franțuzesc, fie după cel italienesc, atrag din ce în ce  mai multă atenție în ultima vreme. Soiul din care provin este același, însă diferențele dintre ele sunt greu de ignorat. Strugurele Pinot Gris este o mutație a Pinot-ului, care stă la baza tuturor varietăților cunoscute sub acest nume (Pinot Noir, Pinot Blanc sau Pinot Gris). Varianta franțuzească crește mai ales în regiunea Alsacia și dă naștere unui vin destul de corpolent, cu o concentrație alcoolică de peste 13%.


Gustul vinurilor Pinot Gris franțuzești sau de influență franceză este ceva mai fructat, iar textura lor este mai uleioasă, datorită fermentației malolactice folosită adesea la realizarea lor. Aceste Pinot-uri sunt de găsit și în Statele Unite, Australia, Chile sau Noua Zeelandă. Aromele lor sunt îndeobște florale, cu o notă destul de pronunțată de miere, însă nu au o amprentă aromatică unică, așa cum întâlnim la alte soiuri vecine, precum Moscato sau Riesling, motiv pentru care încurcă deseori socotelile somelierilor la examenele de blind tasting. Cu atât mai mult, cu cât Pinot Gris-ul de Alsacia, de pildă, este cel mai adesea dulce.


Soiul Pinot Grigio este cultivat în Italia, mai ales în Nord-Est, este cules, în mod tradițional, destul de devreme, iar vinul obținut este cel mai adesea mineral, foarte proaspăt, cu o concentrație alcoolică de până la 13%. Vinul italienesc este cunoscut pentru aroma sa dominantă de citrice, care poate varia de la note de lime sau măr verde, atunci când strugurii au fost culeși foarte devreme, până la gust de grep roz sau nectarină, atunci când strugurii sunt ceva mai copți. Pinot Grigio este unul dintre cele mai bine vândute soiuri din Italia, însă până de curând era considerat mai degrabă un vin de masă, de unde și gluma inventată cel mai probabil de turiștii americani: „Cum se spune în italienește la apă? Pinot Grigio.”


Astăzi, calitățile soiului sunt din ce în ce mai apreciate, iar cantitatea de teren cultivată în lume cu Pinot Gris crește de la an la an. Și pentru că vorbim de cantități, la întrebarea din titlu, răspunsul ar putea fi mai degrabă Grigio, dacă ne gândim că aproape o treime din producția acestui soi se află în Italia, iar Franța se află doar pe locul patru în acest clasament, după Italia, Statele Unite și Germania.


Stilul italienesc de Pinot este recognoscibil și în alte țări cu o climă ceva mai rece. De pildă, vinurile de acest soi din Austria, Ungaria, Slovenia și chiar România pe alocuri sunt asemeni celui italienesc, ceva mai minerale și mai seci, cu mai puțin fruct în gust și o con centrație alcoolică de 10-12%.


Cu ce se mănâncă?

Întrucât Pinot Gris-ul este cel mai adesea proaspăt și mineral, poate fi ușor asociat mâncărurilor raw sau celor pe bază de pește sau fructe de mare. Nici carnea de pasăre nu este o alegere greșită, atât timp cât nu este gătită la cuptor sau în sosuri prea complicate. Condimentele care se potrivesc acestui Pinot sunt pătrunjelul, menta, coriandrul, tarhonul sau șofranul. De asemenea, când îl asociați cu o salată de vară, folosiți ghimbirul, usturoiul verde sau parmezanul.


Vinuri bune şi băuturi fine, precum şi multe reţete şi articole utile găsiţi pe www.theliquorstore.ro.

Comentarii

Cele mai citite

4 reţete simple şi gustoase recomandate de Chef Scărlătescu

4 reţete simple şi gustoase recomandate de Chef Scărlătescu

Cum poate apa minerală carbogazoasă să evidențieze aromele preparatelor și ale băuturilor?

Cum poate apa minerală carbogazoasă să evidențieze aromele preparatelor și ale băuturilor?

Uanderful, un loc unde mâncarea și serviciile sunt la înălţimea designului

Uanderful, un loc unde mâncarea și serviciile sunt la înălţimea designului

BurgerFest a decis să adune cei mai buni burgeri din capitală în același loc

BurgerFest a decis să adune cei mai buni burgeri din capitală în același loc

Promo

Cele mai bune telefoane 5G

Cele mai bune telefoane 5G

Interviu cu Mark Stam

Interviu cu Mark Stam

Cărucioarele Stokke, în curând la Cluj

Cărucioarele Stokke, în curând la Cluj

Politicile telenovelei

Politicile telenovelei

Cum îmbătrânește un gamer

Cum îmbătrânește un gamer

Decoraţiuni DIY de toamnă

Decoraţiuni DIY de toamnă

Ce garnitură alegem: cartof dulce sau obișnuit?

Ce garnitură alegem: cartof dulce sau obișnuit?

Jurnal de vacanţă Grecia - Pelion

Jurnal de vacanţă Grecia - Pelion

Cele mai așteptate jocuri ale toamnei

Cele mai așteptate jocuri ale toamnei

Mai multe

Roxana M. Niculae, Projects coordinator - Qreator by IQOS

Roxana M. Niculae, Projects coordinator - Qreator by IQOS

TNB, Repertoriu 14-20 octombrie 2019

TNB, Repertoriu 14-20 octombrie 2019

Mihail Șișkin, scriitorul care a făcut să renască literatura rusă, revine în București pe 8 octombrie

Mihail Șișkin, scriitorul care a făcut să renască literatura rusă, revine în București pe 8 octombrie

Top 7 evenimente pentru weekend-ul 20-22 septembrie 2019

Top 7 evenimente pentru weekend-ul 20-22 septembrie 2019

Festivalul SoNoRo XIV – Un manifest dadaist!

Festivalul SoNoRo XIV – Un manifest dadaist!

Meet The New Pandora

Meet The New Pandora

Cele mai așteptate jocuri ale toamnei

Cele mai așteptate jocuri ale toamnei

Jurnal de vacanţă Grecia - Pelion

Jurnal de vacanţă Grecia - Pelion

KFC lansează Crispy Hot Dog

KFC lansează Crispy Hot Dog

Decoraţiuni DIY de toamnă

Decoraţiuni DIY de toamnă