Dieta de vara

All inclusive, pizza, înghețată, roșii cu brânză, pepene, sucuri, bere și altele asemenea sunt, pentru mulți, ofertele culinare ale verii. Aparent, „nu știm ce să mâncăm”, chiar dacă natura ne spune foarte clar: salate, legume, fructe, pește, iaurt, ciuperci. Cam acestea ar fi alimentele de vară. Nucile și semințele sunt sănătoase, dar iarna. La fel și lactatele grase, carnea mai grea, ouăle. Hai să le luăm pe rând, fiecare cu bune și rele. 

Băuturile reci și înghețata au efectul pervers al creșterii termogenezei. Organismul percepe o scădere de temperatură și atunci produce mai multă căldură. După efectul de răcorire de moment, îți va fi și mai cald. Așa că încearcă să bei lichide mai apropiate de temperatura ambiantă sau chiar calde  supe, ceaiuri). Un ayran (iaurt cu apă și sare) ajută foarte bine rehidratarea. 

Brânza cu roșii este un fel de mâncare foarte popular, simplu, gustos, hrănitor. Totuși, trebuie să știm că gustul vine în principal de la sare și de la glutamatul natural prezent în roșii. Da, glutamatul, ca în „monoglutamatul de sodiu”. Brânza de vacă are și opioizi naturali, care dau o senzație de liniște, dar și dependență. Sarea nu ar fi o problemă, pentru că, dacă bem apă suficientă și transpirăm, atunci excesul se elimină. Brânza grasă poate să vină cu multe calorii, iar asocierea cu pâine agravează situația. Lactatele vin cu mult calciu, dar cu prea puțin magneziu. Așa că folosim următoarele trucuri: o diversitate mai mare de legume (ardei roșu, castravete, salate în cantități cât mai mari), o brânză mai slabă (dacă se poate de oaie sau de capră), condimente (ierburile de Provence se potrivesc foarte bine). Dacă brânza e slabă, putem adăuga câteva măsline. 

Carnea arsă trebuie evitată, pentru că stresul oxidativ și cancerigen se adaugă peste cel al radiației solare. Deci aveți grijă la „grătar” (e de preferat o plită sau „tablă”) și adăugați cantități industriale de salată, nu de cartofi prăjiți. 

Fructele, în general, sunt alimente de vară prin excelență, dar au acel aport de zaharuri care poate să ducă la îngrășare (nu neapărat imediat). De aceea le mâncăm în cantități limitate, punând accent pe fructele de pădure, care au o densitate micronutritivă mai mare (mai multe vitamine și antioxidanți raportat la caloriile cu care vin). Pepenele este răcoritor, dar are zahăr cât băuturile carbogazoase de care ne ferim atât de mult. Mare grijă la cantități deci! Un kilogram de pepene echivalează cu o ciocolată. Semințele sunt comestibile și au fibre, proteine, grăsimi sănătoase, minerale. 

Berea, considerată aliment, vine cu patru droguri: alcoolul, zahărul (sub diverse forme), malțul (bogat și el în glutamat), hameiul. Da, are și apă, niște urme de vitamine și minerale, dar cam atât. Alcoolul deshidratează, deci mare grija la aportul de apă. Drojdia poate să inducă fermentația fructelor sau pâinii, dacă le mănânci la intervale de timp scurte. Sigur că, în cantități moderate, are beneficiile ei, dar ține cont și de părțile negative. 

Înghețata adevărată este făcută cu smântână dulce, zahăr și, poate, puțin ou, la care se adaugă componentele aromate (cacao, fructe, nuci, condimente etc.). Așadar, multă grăsime și zahăr. Mare atenție la etichete, unele dintre înghețatele de astăzi sunt mai degrabă un triumf al chimiei alimentare, având nenumărați aditivi. O soluție ar fi să-ți faci un înlocuitor din iaurt și fructe congelate. O poți îndulci suplimentar cu miere. 

O idee este să îți faci poftele după ce te-ai mișcat puțin (antrenament sau orice altă activitate fizică mai intensă). Este momentul când zahărul merge la refacerea rezervelor de energie și riscul să se declanșeze stocarea de grăsime este mai mic.

 Dacă mergi la un hotel „all inclusive”, atunci ai două variante: ori îți asumi povestea și nu te cântărești nici înainte și nici după (dar ia-ți cu tine și haine ceva mai largi), ori alegi câte un fel de mâncare pentru fiecare masă și rămâi în program. Accentul poate să cadă pe carne, pește, fructe de mare, în special dimineața, pentru un control mai bun al apetitului. Mănâncă întâi sursa de proteine, apoi garnitura, pentru o digestie optimă. 

Tot pentru o digestie optimă și evitarea constipației și balonărilor, avem la dispoziție enzimele digestive și probioticele. Preferatele mele sunt cele masticabile, ușor de luat la orice masă, enzimele Chewy Zymes și probioticele pentru copii BerryDophilus (cu gust de fructe de pădure), le găsiți pe www.suplimente.ro. Arată ca niște bomboane și au un gust plăcut. Amestecurile de alimente și ingredientele mai puțin evidente (de exemplu, lactoza din înghețată) vor avea astfel mai puțin impact asupra formei abdomenului.